¿Es Seguro Comer Moho en Alimentos? Guía Completa y Riesgos

Hay dos tipos de personas en este mundo: aquellas que tiran la comida cuando la fecha de caducidad ha pasado o presenta una degeneración visible, y aquellas que confían en la prueba del olfato o cortan la ‘parte mala’ y la consumen.Si estás en la primera categoría, probablemente puedas dejar de leer ahora mismo (si es que hiciste clic en este artículo). Sin embargo, si estás en la segunda, aquí te mostramos cómo puedes saber cuándo es realmente mejor desechar todo el envase en lugar de intentar salvar las partes ‘buenas’.El investigador de alimentos Adam Ragusea y la médica Dra. Megan Biango-Daniels combinaron sus recomendaciones sobre qué tipos de moho son seguros y cuáles deberías evitar a toda costa.También profundizaron en la estructura del moho, cómo se transmite, la diferencia entre el moho en alimentos duros y blandos, y cómo la ingestión de sus micotoxinas puede provocar problemas de salud continuos.> ‘Comer mucho moho de una sola vez podría enfermarte gravemente. En contraste, comer solo un poco de moho probablemente no te afectaría mucho al principio, a menos que seas alérgico. Pero los científicos creen que consumir pequeñas cantidades de moho repetidamente durante muchos años podría causar problemas de salud graves, desde cáncer hasta enfermedades renales y hepáticas.‘Dicho esto, Ragusea cree que podríamos ser demasiado cautelosos con respecto a cosas como el moho y el queso.> ‘Porque el queso azul, el moho que tienes en el brie, todos esos mohos han sido cultivados intencionalmente por los humanos. Y ahora hay un número muy claro de cepas que se utilizan repetidamente para la producción de queso, específicamente diferentes variedades de queso. Y sabemos mucho sobre cómo se diferencian de sus parientes silvestres muy cercanos.‘Básicamente, hay algunos mohos que probablemente no te harán daño en absoluto, mientras que otros son demasiado tóxicos para manipular, incluso en pequeñas cantidades.La conclusión es que debes hacer todo lo posible para evitar el moho, pero trata de no entrar en pánico si tu queso o tus fresas tienen algunos trozos aquí y allá.> ‘La vida es riesgo. La vida es tomar decisiones. Pero una forma de minimizar tu riesgo cuando se trata de moho en los alimentos es mantener tus alimentos susceptibles envueltos muy, muy bien. Las esporas flotan en el aire, y una vez que aterrizan en tu comida, el moho necesita aire para crecer… Pero mientras haya nutrientes disponibles, y mientras la comida no sea demasiado ácida o lo que sea, el moho aparecerá eventualmente.’¿Tiras la comida a la menor señal de descomposición o la conservas el tiempo suficiente para aprovechar tu dinero?¡Déjanos saber en los comentarios cómo manejas un poco de moho en tu casa!