Explorando la Cultura Culinaria Alemana: Tradiciones, Curiosidades y la Ausencia de Hielo en Bebidas

Cuando los viajeros de América Latina visitan Alemania, a menudo encuentran una gran cantidad de platillos familiares en los restaurantes locales. Ya sea que conozcan las salchichas y el chucrut, la ensalada de papa o el strudel, la cocina alemana posee un encanto reconfortante. Muchos están familiarizados con conceptos como la bratwurst y el schnitzel, y los pasteles, tartas y postres alemanes son reconocidos mundialmente. Los fideos de huevo conocidos como spaetzle se asemejan a muchas pastas tradicionales, y los pretzels gigantes son casi tan populares en nuestro continente como en su tierra de origen. Si bien la cocina alemana quizás no tenga el mismo prestigio que la francesa o la italiana, la mayoría de los latinoamericanos se aclimatan con facilidad. Es el tipo de comida que uno esperaría encontrar en pubs, asados, food trucks y cafeterías: comida honesta y sustanciosa.

Sin embargo, algunos aspectos de los restaurantes alemanes pueden sorprender a los extranjeros. Por ejemplo, la aclamada cerveza alemana rara vez se sirve tan fría como estamos acostumbrados en América, por lo que una jarra espumosa de pilsner podría parecer “tibia” en comparación. Aquellos amantes de los sabores picantes tendrán dificultades para encontrar este tipo de comida en Alemania, ya que su gastronomía tiende a ser menos especiada. Y quizás lo más inesperado: los alemanes no suelen poner hielo en sus bebidas, al menos no por defecto. Si desea ver cubos flotando en su agua o refresco, tendrá que pedirlo explícitamente. Mientras que en muchos países de América el pedido de “un vaso de agua” se asocia con agua con hielo, y si no se desea hielo hay que especificarlo, en Alemania es lo contrario. Si dice “Ich hätte gern ein Glas Wasser, bitte” (Quisiera un vaso de agua, por favor), deberá añadir “mit Eis” (con hielo) si lo desea.

Por qué los alemanes a menudo no usan hielo

¿Por qué los alemanes suelen abstenerse del hielo? Es una pregunta compleja con varias razones posibles. El clima más templado podría influir. Los refrigeradores más pequeños en los hogares alemanes también dificultan la producción casera de grandes cantidades de hielo. Otra creencia común es que los alemanes quieren aprovechar al máximo su dinero comprando bebidas que no estén aguadas con hielo. Además, existe la creencia popular entre los alemanes de que las bebidas heladas son peores para la digestión que las que están a temperatura ambiente, y algunas investigaciones han encontrado vínculos entre líquidos fríos y diversas molestias corporales.

Sin embargo, la respuesta más probable es que se trata simplemente de un hábito cultural, similar a la forma en que los locales alemanes mirarían con extrañeza a cualquiera que pida salchicha blanca después de las 12 del mediodía. Nadie lo criticará por pedir hielo en Alemania, así que siéntase libre de hacerlo si es su preferencia. Solo tenga en cuenta otra peculiaridad del idioma: la palabra “Eis” se traduce tanto como “hielo” como “helado”, lo que ocasionalmente genera confusión entre los viajeros. Mientras se acostumbra a la forma centroeuropea de hacer las cosas, es útil conocer algunas palabras y frases esenciales antes de su viaje a Alemania para una experiencia más fluida y placentera.